“利肝和中” “明目益胃” “维稳血压”，几毛钱一大盘！！！
辛弃疾曾说：“城内桃李愁风雨，春天在小溪里荠菜花”。荠菜本名“护生草”，民间谚语有云：“三月三日，荠菜应灵丹。荠菜不但美味可口可口，而且营养丰富。那么荠菜的功效和作用是什么呢？
荠菜被称作“野菜第一”。它不但芬芳爽口，并且具有较高的药用功效。它的根、花、子都能够药用。俗话说“春食荠菜赛仙丹”。下面，我就给大家细心讲下荠菜的好处。
1.降脂降压
荠菜富含钾，众所周知钾能促进钠的排出，有益于帮我们减少血压；它也富含乙酰胆碱和谷甾醇，能够降胆固醇，帮我们清除血管垃圾。因而，荠菜也是一种很好的“降脂菜”。但我想提示你，如果你想让荠菜帮我们平稳血压，你应该储存荠菜的根，你越是去根，减少血压效果越好。
2.增强免疫
增强免疫荠菜的蛋白质和氨基酸含量在蔬菜中排名第一。它也富含铁，有益于血红蛋白和肌红蛋白的形成，维持心肌代谢，提高人体免疫力。
3.护肝明目
护肝明目中医说它性味甘凉，有清热祛火的功效。现代营养学还发现，荠菜中含有胡萝卜素，几乎与红萝卜非常相似。胡萝卜素是维生素A，可以在我们体内转化为维生素A，能帮助我们保护视力，避免夜盲。
4.强健骨骼
强骨荠菜的钙含量高达394mg/100g，是牛奶的2.8倍。100克荠菜能满足人体每天36.7%的钙需求。因而，很多缺钙的中老年人不耐受喝牛奶。我建议你每天多吃荠菜，这样可以帮助大家健壮骨骼，维持肌肉的正常生理功效。
苏轼眼中的荠菜“天然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美”，它特有的清香足够鲜美。最后给大家介绍几种荠菜做法。
1.荠菜炒蛋
【食材】
鸡蛋3个、荠菜150克、小葱，料酒，食盐
【做法】1.荠菜去老根洗干净
2.清洗干净的荠菜焯水，焯过水的荠菜过凉备用
3.过凉的荠菜挤干水切末，香葱切末
4.鸡蛋打入碗中
5.切好的荠菜、香葱一起放入蛋液中，加入少许料酒去腥、少许
食盐。
6.充分搅打均匀，锅中烧热油，倒入蛋液。炒至蛋液定型即可关
火盛出
2.清炒荠菜
【食材】
新鲜荠菜 200克
葱姜蒜 适量
食用油 适量
盐 适量
生抽（或酱油） 适量
【做法】准备工作：将新鲜的荠菜洗净，去掉根部，控干水分
备用。葱姜蒜分别切成末备用。
热锅下油：烧热锅，加入少许食用油，待油热后，放入葱姜蒜
末炒香。
加入荠菜：将准备好的荠菜放入锅中，翻炒均匀，不需加水，
盖上锅盖焖煮片刻。
调味：待荠菜变软后，加入适量的盐和生抽（或酱油），翻炒
均匀，使调味料均匀裹在荠菜上。
出锅：炒至荠菜变软，颜色变亮，即可出锅，装盘即可食用。
3.荠菜豆腐汤
【组成及做法】
荠菜、豆腐、紫菜、鸡蛋、淀粉、高汤粉、盐、香油各适量。
【做法】把荠菜摘好洗净切碎，豆腐切成小块。锅内加清水，
加高汤粉，盐、豆腐、紫菜，煮五分钟后调入淀粉，然后再
加放切碎的荠菜，放香油出锅即可。
注意：荠菜含有一定量的草酸，直接食用会影响到我们身体对
钙质的吸收。我建议大家烹饪前一定要焯一遍水。